江辰忍不住问道：“大哥，这肉在哪买的？”

“你说这个？”

屋里的男人指着他手里的肉，“这是我们的家养猪，喂得全都是玉米苜蓿呢！平日里没给它吃过别的饲料，全都是这地里种的菜剩下了，给猪吃呢！”

江辰心道：“好家伙，这猪吃的比很多城里人吃的都好，要知道这种自家种的无公害蔬菜，那在城里的各大超市，卖的全都可贵了。”

江辰一边想着一边问：“那大哥，你这猪肉还有吗？我想买点。”

系统刚才给他升级的大礼包是改进上午的那两道菜，分别是在“红烧鸡块”里加入新鲜的黄土豆，还有就是“鱼香鸡蛋”升级成“鱼香肉丝”。

第一道菜还好说，第二道菜别看只是鸡蛋换成了肉丝，但实际操作起来，可不是那么一回事。

相当于直接给他换了一道菜。

眼见江辰想买，屋里的男人也眼前一亮道：“有，当然有，就是还没杀。你这样，你要多少？我现在就牵一头猪送到村东头，让我们村最牛的屠户杀了给你送过去。”

“好，我先要二十斤，剩下的你先帮我冻雪里，我明天再来买。”

“好勒！”

村里的小夫妻嘴角咧的都快到了耳朵根儿，直接说他们今天是遇到财神爷光顾，要发财了。

屋里的男人名叫陈旺财，他说等圈里的猪杀好后给江辰洗净送回去。

江辰答应，便先骑着小三轮，载着两大袋的土豆回了王大雷的小厨房。

江辰率先将土豆卸下，将土豆在水池里用清水洗了一下，除去土豆上的泥，结果发现，这些土豆不但皮薄光滑，大小均匀，颜色暗黄，甚至圆圆的连一点虫洞都没有，不愧是自家种出来的东西啊，看的就是不一样。

江辰用手稍微一蹭，土豆外面的皮就掉了，露出里面浅黄色的肉，水水糯糯，跟着切开的苹果一样。

趁着土豆进水的功夫，他又按上午的操作将买来的土鸡块焯水后捞出，完了便找了一个削皮刀，开始刮着土豆皮。

在一般的饭店，是没有给土豆削皮这一项的，毕竟浪费的时间太多，也太过麻烦。但江辰既然按菜谱做了，肯定就要做到最好，且不说土豆皮本身口感发涩不说，在锅里还不容易炖烂，影响土豆对红烧汤汁的吸收，所以，江辰用了快一个小时，才将它们全部都处理干净。

就这样，江辰上刀切块，处理好的土豆颜色浅黄又干净，还没切几个，刀上就已经沾了一层白色的淀粉。

将所有的土豆都切好后，江辰起锅烧油，先倒一小层油将土豆块小火慢煎，直到煎至表面焦黄，这样煎过的土豆，炖煮时才更容易吸汁，吃起来也外面焦焦的，很有薯条的感觉呢！

江辰将所有煎好的土豆块捞出了锅，在锅里倒油，又放冰糖炒出了深红色，之后倒入鸡块，姜蒜和干辣椒提鲜，之后依次倒入料酒、生抽、老抽，耗油等调料，快速将鸡块翻炒均匀，加水没过，大火煮开后倒入煎好的土豆，小火焖煮，一道菜就可以等着出锅了。

趁着这时候，江辰开始准备今晚的第二道菜：鱼香肉丝。

陈旺财刚才已经把弄好的猪肉给他运了过来，江辰专门要了猪的最优质的部位：里脊肉。肉质紧实细嫩，色彩鲜红，肥肉含量较。

江辰将肉洗净后切成条，全都放入一个大盆中加入盐、料酒、生抽和淀粉，研制10分钟，去除肉的腥味。

之后，他将跟土豆一起切好的青椒、木耳和胡萝卜丝分别摆好装盆，又找了一个大碗，依旧按等比例的方式，用做饭勺放入2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、2勺淀粉和2勺清水。

待一切忙好后，江辰在大铁锅里又倒上了油，下肉丝炒至变色后盛出。接着倒油放入蒜末爆香，趁着浓浓的蒜香激发时加入一勺豆瓣酱，关小火炒出红油，再加入胡萝卜，青椒和木耳丝炒制断生，然后放入炒过的肉和调好的鱼香汁，翻炒均匀后就可以出锅了。

这一次，江辰看着锅里深红色的酱汁不断地冒着泡，均匀地裹满每一条肉丝。闻起来比上午的还多了一股炒肉香，江辰觉得他晚上平均一人准备三大份米饭，恐怕都不一定够。

江辰算了算今晚这一份的价钱，发现预算有些超，但晚上总不能一份只给两个肉菜吧？

干脆这两道肉菜分开来，分别配上炒包菜，这样晚上的套餐，就都解决了。

于是，江辰给陈旺财打去了电话，让他再送一斤最肥的肥肉膘子肉。

炒包菜毕竟是素菜，用来解腻的，但今晚的套餐毕竟就两个菜，所以这道菜，也不能完全是素。

江辰先将送来的肉全都清洗了一下后，然后拿出那块一斤的肥肉膘，改刀切成小块，之后将小块的肥肉膘全都放锅里，小火翻炒，什么都不用加。

由于猪油本身就含有水分，所以只需要小火将其水分给逼出来。这一步切记要注意火候，因为火候不好，很容易让猪肉粘锅或者糊在了锅底。

俗话说，炒荤菜要放素油，炒素菜要放荤油。

包菜的本身的清爽自然也需要猪油来提香，这样炒出来的菜，表面看起来都会亮起一层浮油，吃起来更加油香。

江辰这种方法就是在熬猪油，得到猪油的方法一共有两种，一种是用水熬，另外一种则是用油炼。

江辰选择的方式则是用水熬，现在，猪肉里的水分已经开始出来了。但在没有熬出油之前，需要人不断地翻炒，因为这个时候很容易糊锅。

等出来的水被炒干了后，再熬出来的，就是猪油了。

江辰将火调制了最小，这样出油率才会高。等浅黄色的猪油几乎没过猪肉在锅里面沸腾，而锅里的肥肉几乎都变成油渣后，一锅猪油，就全都熬好了！

江辰隔着一层滤布往盆里面装，刚出锅的猪油呈现出一种浅黄色，江辰盛了一勺油，就准备开始炒包菜了！