在这段时间,我的刀工有所长进,主要归功于李剑寒对我的鼓励与支持,还有陈师傅的指导。
如果李剑寒不叫我拿菜刀切菜,不带我,我只能是做我的零活,人家带你是情分,不带你是本分。
包括陈师傅也是,可以指导你,也可以不指导你,指导你你要感谢人家,不指导你也不要怨恨人家,因为人家没有指导你的义务。
真的很感谢他们,他们不但指导了我,同时也潜移默化的引导了我,让我在以后的厨房工作中,知道了怎么去做工作,也知道了如何去带小弟。
这就是“跟啥人学啥人”,跟着好人学好人,跟着坏人学魔鬼,跟着豁达学宽容,跟着自私学吝啬。俗话说的好,跟对人才能做对事。
我从切小料开始切青菜,切肉丝、肉片,渐渐地给鱼改刀,给海鲜改刀,很快,酒店所经营的菜我都会改刀,同时也会简单的配制了。饭口忙的时候,能够帮着水案配些简单的菜品,比如溜肉段、肉炒鲜蘑、尖椒干豆腐、鱼香肉丝等等。等复杂的,比如松鼠鱼、油爆双花、雪绵豆沙、红烧盘龙鳗鱼等,还不敢去试,对自己没把握,同时这样的菜李剑寒也不让我去配,怕我弄坏了,因为原材料挺贵的。
他说:“谭子,等你刀工再厉害一点就让你试去改刀,现在还不行,你先练基本功,等基本功练好了这些花刀都不是问题。”
我问:“得需要多长时间才能练成你那样。”
他说:“不一定,反正我是做水案三年了。”
我问:“看你也能炒菜,怎么不去炒菜?”
他说:“炒菜不忙,厨师的功夫大部分都在水案上,我再多走几家大店,多练练,多长点见识,然后再上灶台炒菜。”
我很认同他的观点,对自己学厨师也有初步点规划,至少要在水案上多下点功夫,先干上三年。心里有了数,对上灶台炒菜的也就不是那么高了,什么都是欲速则不达,学厨师是个水磨的功夫,急不得,心急吃不了热豆腐。
快到十月一国庆节的时候,李剑寒过生日,大家就聚到小吴那给李剑寒庆祝生日。那时候给厨房兄弟过生日,就是大家凑点钱,找一家小饭店聚在一起,喝点酒热闹热闹。大伙给过生日的说上几句吉祥话,敬杯酒,吃碗长寿面,也就完事了。
李剑寒过生日,那天他喝的有点高,问我:“谭子,你和李艳华是老乡?”
我说:“是,我俩老乡。”
这时候小吴听到了,就说:“谭哥,你和李艳华是老乡呀。”
我说:“是呀。”
李剑寒看着小吴,红着眼睛说:“小吴,告诉你,你想都不要想。”
小吴哈哈笑,说:“这个得凭个人能耐,别看你今天是寿星老,那也不好使。”
于是大家就笑。小吴和李剑寒都喜欢李艳华,都想和人家处对象。
我说:“我是老乡也没用,这事帮不上忙,还得看你们自己的。”
陈师傅开口了,他说:“你们都没用,人家才多大,别没事找事了。”
小吴说:“老陈你不够意思。”
李剑寒直接,拿起酒杯就和陈师傅拼酒。
那时候真的很有意思,单纯,简单,快乐,哥们儿之间没有那些说道和猜忌,有什么说什么,直来直去。
对于长得好看,漂亮的女孩谁都喜欢。喜欢和爱还是有区别的。喜欢漂亮的女人,但不一定就会去爱。喜欢是一种对美好事物的喜爱,范围有时候很大。但是爱,是感情上的事,爱一个人,范围很小,就是单独的一个人,不能太多,太多了会出事。
李艳华整天就像个开心宝宝,没什么愁事,但很少和厨房的人说话,或者说,很少和男的说话。小吴隔两天就会来一趟,可惜李艳华是前厅服务员,很少到厨房来。小吴来酒店只能是来厨房,又不能到前厅去,也是干着急。人就是这样,一旦动了感情,就是见不到面都行,好像来到自己喜欢的人工作的地方,心里都非常好受。
小吴问我:“谭哥,李剑寒约李艳华没?”
我说:“不知道,这事他也不会告诉我。”
每次小吴来李剑寒都是怒目相对,好像李艳华会被小吴拐走似的。那天也巧,中午的饭口忙完了,正好要下班,李艳华来到厨房喊我:“谭哥,你的那件衣服呢,不是要洗吗,给我呀。”
我说:“泡上了。”
走过去过去把泡衣服的盆递给她,她拿出去到院子里洗。
小吴就冲我道:“谭哥,没看出来原来你早动手了。”
我笑笑,说:“你太当回事了,忘了,我俩可是老乡,帮着洗件衣服不挺正常吗。”
这时陈师傅就笑,说:“小吴你有能耐也叫人家帮你洗,看人家搭不搭理你。”
小车说:“我过去看看。”
说完走出去,对正在洗衣服的李艳华说:“哎,妹子。”
还没等说下句话,李艳华就说:“你喊谁呢,谁是你妹子。”
小吴脸一下子红了,磕巴了半天没说话,尴尬的站在那,大家在屋里哄笑。
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