还是站在一边的萧鹏给出了答案：“北豆腐水分少根本不能用来切丝。而南豆腐里水分多粘性好所以能切丝。‘文思豆腐’属于淮扬菜是不折不扣的南方菜，他们能有这道菜也是因为他们使用的是南豆腐而不是北豆腐。这是这道菜的基本知识，你们这里的大砧板能犯这样的错误？那我只能说厨师业务能力有待遇提高。”
那个‘大砧板’不可能不知道这些基本常识，他拿出来北豆腐让杨猛切那分明就是在给他使绊子！
你给我哥们使绊子我就给你上眼药，看看谁更头疼。
刘增勇听了萧鹏的话阴下脸来：“王顺，这是怎么回事？”
王顺就是那个‘大砧板’的名字。
刘增勇怎么可能不知道这是王顺在给杨猛使坏？但是这时候他只能装糊涂。
王顺听后却一脸无辜；“老板，咱们这里又没有文思豆腐这道菜。所以咱们就没有南豆腐。”
刘增勇恍然大悟刚想跟萧鹏解释一下，在那里的杨猛却道：“你眼睛瞎还以为我的眼睛也瞎？我刚才来的时候就看到那里摆着嫩豆腐！那不，现在还摆在那里呢！”
“王顺？你搞什么呢？”刘增勇也生气了，你找个好点儿的理由不行怎么还睁着眼说瞎话？
王顺也不知道该怎么解释好。这时候旁边一个厨师说话了：“老板，不给这位先生嫩豆腐是我的主意。如果是平常的话我们也就给这位先生提供嫩豆腐了，可是今天不是有一桌素宴吗？实在不敢浪费原材料。”
刘增勇一拍额头：“哎呀，我怎么把这茬给忘了。”
他说完一脸歉意的对萧鹏道：“两位老弟，今天全运集团苏总的母亲在我这里过大寿，苏总的母亲专心修佛是不吃肉的。所以今天的寿宴是全素宴。”
刚才说话的厨师是这里的厨师长。
但是他的话分明是瞎编：杨猛让王顺拿豆腐他直接就去拿的根本没和厨师长交流！
不过这也不重要，刘增勇也只是要个理由应付一下。
杨猛还想说话萧鹏拦住了他，按照杨猛的性格非跟他们掰扯清楚才行，那可真是没完没了甚至打起来都有可能。
“我看冰箱里有内酯豆腐，给我盒那玩意行吧？”萧鹏道。
那个大厨师听后嘴巴差点儿能塞进去一个鸡蛋。
内酯豆腐切豆腐丝？
所谓内酯豆腐既不用卤水也不是石膏液而是用葡萄糖酸内脂做凝固剂的豆腐，这样的豆腐含水量更高但是……
因为它含水量又太高导致很难保持形态，用内酯豆腐切豆腐丝的难度比用嫩豆腐更加的考验刀工。
厨师长对王顺点点头，王顺递给杨猛一盒内酯豆腐。后者接过豆腐后拆开外包装后把豆腐倒在菜板上，拿出一把菜刀检查了一下刀口摇了摇头，又重新磨了一下用菜刀把内酯豆腐拦腰平切一刀一分为二减低了豆腐块的高度，然后再豆腐块上不断地洒水。
“他这么做可以利用水的张力增加豆腐的形态可以切丝。”萧鹏解释道。
只见杨猛拿着刀一刀开始切起了那块内酯豆腐，他这一下刀旁边人却笑了起来，因为他下刀相当慢，第一刀虽然切了完整的一个薄片用了却大概十秒钟，这个速度基本上会用菜刀仔细一点儿就能切出来。
有个小厨师看到这一幕‘噗嗤’笑了出来：“这个速度我也……”
他的话没说完就生生咽下了剩下的话：因为杨猛手里的刀飞速下刀速度快的都快成了幻影。三十秒时间不到杨猛就停下了手里的刀然后把切好的豆腐用手一按一摊，那块豆腐已经成了薄薄的豆腐片。
而杨猛又在上面撒上一点儿水之后又是飞速下刀，又用了三十多秒飞速切了一次，然后盛了一碗凉水后用刀把切好的豆腐扔到凉水碗里，只见里面都是一样粗细豆腐丝。
“嘶……”整个厨房里就跟煤气罐撒气似的所有人都倒吸一口凉气。
杨猛一脸得意：“多少时间？”
萧鹏回答道：“一分二十七秒，跟你和村里王寡妇那天晚上的时间差不多。”
“嘶……”这次煤气罐撒气声音更大了。众人的眼睛都往杨猛的裆下瞄。
这个消息好像有点儿火爆！
杨猛气道：“都往哪里瞅呢？那天晚上是帮王寡妇修小推车！你们这些人的思想有多肮脏？”
众人转头一脸幽怨的看着萧鹏。
你说的也真的太让人误解了！
萧鹏干咳两声：“猛子，别炫你的刀功了！赶紧做鱼呗！”
杨猛听后问一边的‘水台’道：“哥们，我的鱼处理好了么？”
‘水台’听后回过神一脸无奈的对杨猛道：“我刚才都看呆了，忘记该杀鱼了。”
杨猛听后摇了摇头开始自己杀鱼剖腹刮鳞。熟练地把两条鱼处理好。
现在整个厨房里的人除了那些正在工作的人都在关注着杨猛。
他的刀功已经震惊到了所有人，现在厨房里的人在都看着杨猛看他能不能继续震惊到自己。
杨猛把鱼处理好后并没有着急料理，他考虑了一会儿后说道：“这样吧，大的这条做清蒸鲈鱼，小的这条做鱼汤。”
听了杨猛的话后屋内的人都有点儿失望。清蒸鲈鱼和鱼汤那谁都会做啊，而且杨猛的准备工作也是平淡无奇。
而杨猛接下来的动作也没有什么与众不同的，只是在鱼身上改平刀然后在每个刀口里都塞入一片肥肉。
“萧鹏，你还不开始做对吧？大灶归我了！”杨猛说完后直接在大灶里倒入凉水，把那条大鱼放进去开始蒸鱼，而他又打火开了一个新灶，在里面倒上油把那条小鲈鱼放在里面开始煎鱼。
看到他这么做房间里所有的人都摇了摇头。刘增勇更是轻轻叹了一口气。
陈东方看到刘增勇这么做好奇问道：“小刘？你叹气干什么？”
刘增勇叹气道：“杨老弟还是年轻了，煎鱼的油放多了，现在这油用来炸鱼嫌少用来煎鱼嫌多。他对油量的掌控不太好。”
“哦。”陈东方恍然大悟：“萧老弟，是这样么？”
在一边的萧鹏却笑着摇了摇头没有回答，他把烟灭掉后：“我也该忙活忙活了。”
他说完拎着那条钓鱼走向水池开始处理。
刘增勇现在也算看出来了，感情两个人这是在厨艺上较劲呢。
杨猛的刀功一流但是厨艺嘛……也就那么一回事。
他们这是菜鸡互啄么？
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